风味炸茄子(
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咱们又好久不见啦!今天我给大家带来一道可以过节做的菜———风味炸茄子,简单,好吃三根茄子,洗干净
一根茄子切成四瓣
切掉上面的茄子心
然后斜着切成细条
茄子心放好,下次做蒸茄子或者咸鱼茄子煲用
盆里放点盐,接水
把切好的茄子泡几分钟
趁这个时间,我们准备两头蒜,切成蒜末
调个料汁,料汁很简单,但是我们需要注意的是用的工具一定要统一,因为比例很重要
忽略我写的丑字,这次茄子比较多,生抽我用了3勺
醋,3勺
糖,3勺
蚝油,一点
鸡精,一点,好了,这就是料汁,调匀待用
茄子控干水,放玉米淀粉
茄子粘到外表薄薄一层,就可以了
锅里倒油,中小火,开始炸茄子
当茄子外表变硬,就可以控油捞出来了
最好准备一个大一点的盘子,如果茄子都压在一块,待会脆脆的口感就不好了
等油大火烧热,再复炸一下,捞出
锅里不用倒油,直接把刚才准备好的料汁倒进来
放蒜末
料汁像这样,炒差不多一分钟
把炸好的茄子的倒进来
大火翻拌好,关火,开吃
今天忘记买香菜了,如果点缀一点香菜,卖相更好看
但是味道真的是绝了,喜欢的朋友可以试一下