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#家乡年味 鲜才够味#年年有余~酒酿蒸鱼(1/4)
黄花鱼一条600克左右,去鳞、鳃、内脏并清洗干净,沥干水;小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀;姜切片、蒜切末、葱切葱花。 鱼盘底铺一层姜片,将鱼扒盘里,鱼背上浇淋2勺黄酒,再铺姜片。
锅里加水烧开,放入鱼盘,大火蒸6分钟,端出鱼盘,倒掉盘里的水,放回蒸锅,并淋入调好的甜酒酿,盖上锅盖,大火再蒸5分钟,关火后焖2分钟
锅烧2勺热油,端出鱼盘,顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇入热油激发香味即可。
趁热吃,鱼肉又嫩又鲜,一点没鱼腥味