年年有余~酒酿蒸鱼
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过年不能少了鱼,寓意年年有余。 吃鱼还是喜欢黄花鱼,蒜瓣肉厚而嫩,味鲜而不腥,刺少而软。 烹饪方法还是喜欢清蒸,鱼形完整营养不流失。 调味只用了黄酒、甜酒酿、蒸鱼豉油,简单又入味。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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10~30分钟
| 切墩(初级)
黄花鱼
1条600克
、
黄酒
2汤匙
、
甜酒酿
2汤勺
、
蒸鱼豉油
2汤勺
、
蚝油
半汤匙
、
油
2汤匙
、
姜
1小块
、
蒜
2瓣
、
小葱
2根
、
安佳黄油(刷面)
15克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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黄花鱼一条600克左右,去鳞、鳃、内脏并清洗干净,沥干水;小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀;姜切片、蒜切末、葱切葱花。鱼盘底铺一层姜片,将鱼扒盘里,鱼背上浇淋2勺黄酒,再铺姜片。
-
步骤2/4
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锅里加水烧开,放入鱼盘,大火蒸6分钟,端出鱼盘,倒掉盘里的水,放回蒸锅,并淋入调好的甜酒酿,盖上锅盖,大火再蒸5分钟,关火后焖2分钟
-
步骤3/4
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锅烧2勺热油,端出鱼盘,顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇入热油激发香味即可。
-
最后一步
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趁热吃,鱼肉又嫩又鲜,一点没鱼腥味
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-20 · 北京市
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