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砂锅煲猪脚（麻辣版）(9/12)
猪脚洗净，用厨房纸吸掉水分，烧一下毛。然后加入葱姜料酒焯水。水开后把锅盖打开继续烧几分钟，有利于散味儿。
焯过水的猪脚一定要用温水洗净（不可以用冷水）沥干后，锅中加油，放点冰糖，煎一下，把皮煎酥。
摆进砂锅。
准备葱段，姜片，大料两颗 桂皮，花椒，干辣椒，香叶。（不用放太多香料，放多了跟中药似的）
热锅凉油，倒入黄豆酱，把黄豆酱炒一下
加入香料
再加这三兄弟
加水烧开
水烧开后倒入砂锅，大火煮开后转小火闷炖一小时
一小时后放盐，转大火收汁
收汁的时候来回翻面，防止粘锅。余少量汤汁即可出锅。
顺便做了个酱大骨，开饭！