1.猪肝放冰箱急冻30分钟切片（不能太厚）过水清洗3遍，直到没有血水，沥干水分后用盐、黑椒粉、酱油、料酒腌制，最后加入淀粉淋入色拉油备用 2.用干辣椒、花椒做刀口辣椒备用 3.蔬菜处理好，下锅加盐调味炒至断生即可装盘 4.锅中放油，依次煸香豆瓣酱和火锅调料，下葱姜末煸炒，出香味直接加开水，用盐、黑胡椒粉、少味精调味，大火下猪肝，等待10秒定型了再划散，水开半分钟可以起锅 5.碗中撒入刀口辣椒和蒜末，浇热油即可食用