准备好食材，小葱切段，生姜10克和大蒜切小丁，另外生姜10克切片，小米辣切小圈，豆腐切长4厘米见方的厚片备用
鲈鱼选用鲜活的口感最佳，收拾好的鲈鱼去头后，切宽度2厘米左右的大块，加入盐5克，胡椒粉2克，料酒15克，一半的小葱8克，生姜3片，拌匀腌制10分钟
料理快锅开盖，锅中倒入花生油30克，选择:手动菜单-煎炒-大火，油热大约2分钟，分两锅放入豆腐，煎制两面金黄捞出，大约需要6分钟
锅中留底油，腌制好的鱼块去掉葱姜放入锅中，分两锅煎制两面金黄，大约需要6分钟，鱼一次不能放太多，会粘连
锅中留底油，下入大蒜，小米辣，和剩下的一半小葱8克，生姜10克爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，大约需要1分钟
倒入煎好的豆腐铺在底部，再放入鱼块，倒入啤酒，加入生抽，老抽，蚝油，盐3克，胡椒粉2克，白糖4克，料理快锅开盖，选择:云美食-无压烹饪-中火-设置时间15分钟，炖至时间结束即可出锅享用
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