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酸菜扣肉(4/5)
酸菜提前浸泡一下，挤干水份备用； 热锅凉油，放入葱姜、干椒、花椒粉炒出香味；
放入切成小块的烧肉少出油脂，酸菜喜油，借个烧肉的香味；
放入挤干水份的酸菜翻炒，
调入黄豆酱、老抽、十三香、盐、鸡精、少许的热水煮开；
烧肉切1厘米的厚片，肉皮朝上码入合适的盘子中，铺上炒好的酸菜，放入蒸锅中大火上汽后调中火蒸70分钟； 蒸好的烧肉上面盖个盘子再倒扣过来就好了～