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#本周热榜#秋冬必做的网红肉桂卷(3/4)
1️⃣除黄油以外材料搅拌至8成筋，分次加入黄油搅拌至手套膜 2️⃣面团28度基础发酵60分钟 3️⃣分割为300克揉圆松弛20分钟
4️⃣面团擀成长方形，翻面涂上肉桂馅，撒一层肉桂糖（也可以放葡萄干/核桃替代）卷起来
5️⃣中间切一刀，两边各一刀切成4块
6️⃣放入烤盘/纸托，发酵箱28度发酵50分钟左右 7️⃣入炉前面包表面刷一层蛋液，撒肉桂糖（这一步可以不撒），上火200度下火170度烘烤12分钟/风炉170度烘烤10-12分钟