1、小葱洗净切碎，姜切碎，大蒜切碎； 2、将料酒、酱油、白糖、米醋、清水、盐少许放入小碗中搅匀兑成糖醋汁备用； 3、炒锅烧热倒入适量油，打入一个鸡蛋，用小火煎至鸡蛋底部凝固，用锅铲将鸡蛋翻起一面，对折盖过来，形成一个半月形，边缘用铲子轻轻按压一下定型，翻个面再煎一下下即可出锅； 4、锅入底油，下葱、姜、蒜末爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入糖醋汁，煮开后转小火，加盖焖煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。