酒酿馒头(
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酒酿就是这种带米粒的
500克面粉里加入280克酒酿,可以挑表面的米粒部分,酒酿水分较大,到时根据面团干湿度增加酒酿
酵母用100克温水化开倒入面粉里
揉成面团即可,无需光滑,放入冰箱冷藏发酵一夜后取出,也可以直接发酵
发酵好的面团排气,擀长条装
分割10份,一个个不停地揉,馒头好吃最重要的就是多揉他
放在蒸锅里二次发酵,体积明显变大
发酵好后水开蒸20分钟,焖5分钟开盖就可以了!具体看视频操作!