猪梅花肉 切成麻将大小的肉块
切好的肉块放入盆中 用清水抓揉冲洗掉血污
洗净的肉块 控干水 备用
肉块中 加入 小苏打（让肉质更嫩）
撒入海盐黑胡椒 白糖 蚝油
继续加入生抽 抓拌均匀
抓拌至肉块上浆 淋入老抽 拌匀给肉块上色。
肉块中继续加入淀粉
配菜 准备 洋葱 青尖椒 红尖椒
分别切成小块 备用
炒锅烧热 放油
油热 倒入腌制入味的肉块 大火快炒
大火炒制 使肉块表面迅速定型
肉块炒出焦边 盛出备用
锅中留少许底油 放入洋葱块炒香
洋葱翻炒片刻 放入青红椒块
大火翻炒 炒至辣椒断生
倒入提前炒好的肉块
食材略翻炒均匀
倒入调匀的黑椒料汁
大火快速翻炒 炒至汤汁浓稠
快速翻炒 炒至食材裹满汤汁 即可出锅装盘
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