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红烧兔肉(8/9)
兔肉泡过血水后凉水下锅，加葱姜料酒去腥，水开后三分钟捞出洗净待用。我还加了一些白酒
这是焯水时的样子，表面的浮沫捞起扔掉
配料
兔肉比较瘦，锅里底油多一点
所有配料下锅，先干料后湿料，炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱
兔肉下锅炒上色，加老抽生抽耗油
加开水至淹没兔肉，别加凉水，水开后放入高压锅炖30分钟
炖好了，满屋飘香
成品，开吃