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川渝办席~甜烧白(1/4)
1⃣️五花肉冷水下锅,放入姜片➕花椒➕料酒➕葱结,煮熟捞出,趁热用牙签在猪肉猪皮上扎小孔,均匀涂抹上红糖水。 2⃣️糯米提前用开水浸泡2小时后,上锅蒸熟。
1⃣️红糖➕猪油➕开水搅拌均匀,倒入热的糯米饭里继续搅拌均匀。 2⃣️五花肉切成“夹藕片”第一刀不切断,第二刀切段。
1⃣️两片肉中间涂抹上红豆沙,摆在碗中,倒入剩余的红糖水。 2⃣️糯米饭铺在肉片上压实,覆盖保鲜膜或者一个盘,防止水蒸气进入。 3⃣️蒸好后重新取一个盘子盖上面,快去倒扣。
最后撒上白糖。