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#最是家乡味 冬至大如年#土豆片炒白菜(2/12)
大白菜从中间划开 斜刀片成薄片。 土豆切成厚片 泡在清水中备用。 干辣椒切成段 和葱姜末放在一起。 大蒜剁成蒜末 备用。
前腿猪肉肥瘦分开 切成肉片备用
炒锅烧热放油 先放入肥肉片煸出油脂 肥肉炒至微焦 再放入瘦肉片 炒至变色
肉片炒至断生 放入葱姜末和干辣椒 炒香。 土豆片控干水倒入锅中 翻炒 土豆片炒至半透明状 烹入2汤勺料酒
大火翻炒 去腥
下入白菜片 翻炒 白菜炒塌 淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁 翻炒至调料融合
盖上锅盖 转小火焖3分钟左右 焖出白菜的汤汁
开盖后 撒入食盐和一点点白糖 调料炒匀 倒入蒜末 炒出蒜香味
最后烹入1汤勺香醋
略翻炒片刻
炒出醋香味 即可出锅装盘
✅完成✅