首先鸡蛋打到碗里调匀备用，肉沫加调味料拌匀备用，我这量大，根据各家需求备量
用家里汤勺，勺子大就用一勺就可以，小勺一般在一勺半左右，自己调节
锅我是在淘宝上买的蒸蛋锅，大家一搜就出来了，20元左右，这个温度自动调节也不怕烫到大家。
锅热用刷子刷一点点油，我是喜欢直接用厨房纸沾一点点油擦一圈，（擦油提醒，沾过油的厨房纸不要扔你要用到结束，一般2到3个蛋饺你就可以擦一遍，这样很好翻面）一勺蛋液慢慢放小锅打圈成圆形，不会就按小锅大小先试着做，会了在做小点的
把多的一面用牙签翻起来贴到留边处，轻轻按压一下边边，你们也可以用硅胶铲，我习惯用牙签辅助
然后用牙签（或硅胶铲）轻轻翻面，另一个手可以辅助翻面，等个几秒看看有点焦黄就可以了，如果看见有缺口就沾一点点蛋液补一下，这个就完成可以放锅边烘着，也可以直接拿出来放盘子里继续做下一个，我喜欢放旁边等下一个成型在拿出，这样比较结实，但大家也要轻拿轻放
完成，做多了直接放冰箱冰冻，要吃直接可以拿出来，我们一般会红烧，放点水加少量生抽煮开，在转中小火煮几分钟，一道菜就完成，也可以直接下火锅吃
