先来做汤种：40g面粉+200g水混合均匀，小火一直搅拌煮至65°离火（没有温度计，一定要注意观察－煮到面糊变浓稠出现纹路马上离火）煮好后贴面盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上
主面团中除黄油和盐以外的所有食材倒入打面桶，加入冷藏后的汤种，打至厚膜，加入冷藏黄油和盐，继续打至薄而有韧性的膜，出缸温度控制在24－26°，烤箱设定28°，放一盒温水增加湿度，发至2倍大
一发结束面团轻排气，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜室温（我家室温22°）松弛15分钟，然后取一个面团，擀成宽度比土司模具小3cm左右的长方形，从上至下卷起，放入阳晨450克圆形土司盒
烤箱设定32°，放一盒温水增加湿度，进行二发至模具7分满
烤箱提前预热，上下火180°烤40分钟，出炉震模，等待1分钟后脱模
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