蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子
超喜欢汤种土司~口感真的是松软好吃 面包组织如蚕丝般细腻丝滑 放一周还是软妹子一枚 快来试试吧! 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
47克
59克
408克
2043
千卡
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步骤1/6
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先来做汤种:40g面粉+200g水混合均匀,小火一直搅拌煮至65°离火(没有温度计,一定要注意观察-煮到面糊变浓稠出现纹路马上离火)煮好后贴面盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上
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步骤2/6
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主面团中除黄油和盐以外的所有食材倒入打面桶,加入冷藏后的汤种,打至厚膜,加入冷藏黄油和盐,继续打至薄而有韧性的膜,出缸温度控制在24-26°,烤箱设定28°,放一盒温水增加湿度,发至2倍大
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步骤3/6
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一发结束面团轻排气,平均分成2份,滚圆盖保鲜膜室温(我家室温22°)松弛15分钟,然后取一个面团,擀成宽度比土司模具小3cm左右的长方形,从上至下卷起,放入阳晨450克圆形土司盒
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步骤4/6
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烤箱设定32°,放一盒温水增加湿度,进行二发至模具7分满
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步骤5/6
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烤箱提前预热,上下火180°烤40分钟,出炉震模,等待1分钟后脱模
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最后一步
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真的超级松软好吃,组织细腻丝滑,强烈推荐哦
1汤种密封后可冷藏保存三天
2面粉吸水性不同,根据面团状态增减
3好像脾气不同,食谱中的烘烤时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-25 · 北京市
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