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排骨烧鸡爪(9/10)
排骨和鸡爪洗净后，冷水入锅，放黄酒煮开后，撇去血沫，继续煮5分钟； 捞出后用温水冲洗干净，控水备用；
锅中油温升高后放入排骨和鸡爪，盖上锅盖以免烫伤，炸至表面微黄时捞出控油；
锅留底油，放入葱姜炒香；
放入八角、桂皮、香叶、白芷继续翻炒；
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料、干椒、花椒炒出红油；
烹入黄酒炒香；
放入生抽、老抽翻炒均匀；
加入热水，放入冰糖，大火烧开改中小火，盖上锅盖煮40分钟；
试一下咸淡，改大火将汤汁收至浓稠即可～
来吧、吃饭喽～