巧克力杯子蛋糕#车厘子自由行#(27/34)
先准备好所有需要的食材，我的雀巢奶油和车厘子都是在朴朴超市买的，好方便，忘了什么食材一键下单，30分钟内就能送上门。
可可粉+开水，搅拌到无颗粒
搅拌到如图状态
加入食用油，搅拌至乳化
过筛低筋面粉
Z字型搅到无干粉即可
加入蛋黄
Z字型搅匀
打发蛋白之前预热烤箱，因为我这里是南方的冬天，所以预热170度
蛋白低速搅打到大鱼眼泡时，加几滴柠檬汁和1/3白砂糖，继续搅打
搅打到鱼眼泡变成小泡时，加入第二次1/3的白砂糖，继续高速打
搅打到出现纹路时，加入最后所有的白砂糖继续打
最后打至蛋白霜光亮、提起打蛋头竖直尖钩即可
取1/3蛋白霜加入可可蛋黄液
翻拌至均匀
可可蛋黄液倒回蛋白霜盆中翻拌均匀
到这个状态，均匀、有支撑力、不消泡、有光泽
用勺子将混合物舀入杯子蛋糕纸杯中，装7分满即可，我装得到了8、9分满，略多了一点
取一根牙签，将每个杯子里的面糊略搅搅、防止舀面糊进入杯子的时候、有空洞
放入预热好的烤箱中下层，调整上火温度为155度、下火温度160度
烤制的时候清洗车厘子，不要洗掉果蒂
烤好后，取出烤盘震一震热气
用夹子把蛋糕放到晾网上晾凉（完全凉透才能用）
称好白砂糖
准备好裱花袋和裱花嘴
准备好冷藏OK的奶油
将白砂糖加入奶油中
高速搅打至提起打蛋器出直立尖，此时奶油光滑、有一定阻力
如图状态，挺适合挤奶油花的
装入裱花袋，裱花袋前面剪出直径小于裱花嘴中部直径的口
一圈一圈挤出奶油花，我挤了两圈半
顶部装饰好车厘子
成品如图
看起来还是挺有节日氛围的～