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正宗陕西刀削面(5/8)
热油八角下锅炸一下,晾凉。 油重新烧热,放入生肉馅,肉变色 后放花椒面,喷一圈醋,加一勺料酒,放 老抽2勺,炒到肉馅里的水干了(吃辣的可 以和花椒面一起放点辣椒面)
把炒好的肉馅放到高压锅,加热水,多点,放入葱姜蒜,八角2个,肉蔻,桂皮,香叶,盐要多放点比炒菜咸,因为是卤,压25分钟 (这些都没有,也没关系,咱们国家专有!神奇的东西叫13香!!!) 这一步可以同时卤鸡蛋,炸豆腐
然后切点姜末,在准备辣椒面
喜欢吃辣的,可以准备点辣椒面
这个是第一种做法:然后两个相结合,热油搅拌均匀就好了 然后放到面里边
锅中放盐煮面,更劲道还不容易站,煮好之后过滤到凉水里
第二种做法,把辣子直接放到面里,热油泼上去,然后搅拌均匀
别忘了之前的肉酱咯