正宗陕西刀削面
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步骤1/8
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热油八角下锅炸一下,晾凉。油重新烧热,放入生肉馅,肉变色后放花椒面,喷一圈醋,加一勺料酒,放老抽2勺,炒到肉馅里的水干了(吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面)
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步骤2/8
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把炒好的肉馅放到高压锅,加热水,多点,放入葱姜蒜,八角2个,肉蔻,桂皮,香叶,盐要多放点比炒菜咸,因为是卤,压25分钟(这些都没有,也没关系,咱们国家专有!神奇的东西叫13香!!!)这一步可以同时卤鸡蛋,炸豆腐
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步骤3/8
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然后切点姜末,在准备辣椒面
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步骤4/8
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喜欢吃辣的,可以准备点辣椒面
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步骤5/8
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这个是第一种做法:然后两个相结合,热油搅拌均匀就好了然后放到面里边
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步骤6/8
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锅中放盐煮面,更劲道还不容易站,煮好之后过滤到凉水里
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步骤7/8
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第二种做法,把辣子直接放到面里,热油泼上去,然后搅拌均匀
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最后一步
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别忘了之前的肉酱咯
一碗正宗陕西面,带你领略千年美食文化!
陕西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。
历史悠久,源远流长,两千年的历史了,称为“世界面食之根”。
东汉称之为“煮饼”;
魏晋则名为“汤饼”;
南北朝谓“水引”;
而唐朝叫“冷淘”等等。
今天山西的面食有 400 多种,尤其以刀削面著称。
刀削面是山西省的一种特色传统面食,因风味独特而驰名中外。
刀削面起源于12世纪的山西大同,因其内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。另一种说法是刀削面起源于唐朝驸马柴绍,由于全凭刀削,因此得名。
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发布于 2023-12-22
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