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#有球必IN 圣诞鲜吃#(8/16)
提前一晚上制作中种面团，老面是之前留下来的。
所以材料除黄油，盐外放入厨师机打到光滑的面团
分次加入黄油，慢速搅打到黄油吸收，
面团打到完全拓展阶段，破洞光滑
加入果干慢速搅拌均匀即可
发酵一小时左右
做一次折叠帮助面团建立组织
在发酵45分钟左右
分割每一个250克左右的面团
拍打往里收的整形成圆面团，放入纸托进行发酵
制作脆弱杏仁糊额
挤上杏仁糊，撒杏仁片，晒上糖粉
风炉190度25分钟左右，平炉上下火180度25左右
出炉倒挂晾凉
潘娜托妮据说每一天的风味都是不同的。
这是款简易版的小潘，作为第一次挑战自己，我记录了一下，方子参考了姗妈，做了调整。