奶油号角(
11
/18)
准备好所需要的材料；
53g冰水中加入盐2.5g，搅拌融化；
低筋面粉126g+酵母0.5g+糖粉4g，拌匀；
加入没有软化的黄油116g，切拌在面粉中成骰子大小，沾满面粉，不能揉匀；
倒入冰盐水，简单抓匀成团，包膜擀成18*16cm的面片，放冰箱冷冻半小时；
取出表面撒面粉，先压后擀，整理成30*16cm的面片；
中间喷点水，折三折，包保鲜膜冷冻10分钟；
取出表面撒面粉，先压后擀，整理成45*16cm的面片；
表面喷水后，对折，接缝位置在1/3处；
喷水再对折，这样就完成了四折；
四个角切开，释放点压力，再重复三次“四折”；
最后一次撒粉擀成40*22cm的面片，平均分成10条；
取一条缠绕在模具上，注意要压着边绕，全部做好；
放入预热好的烤箱，180度23分钟；
烤好放凉慢慢脱模；
取稀奶油150g，加入糖20g；
打发稀奶油至稳定可以抹面的状态，装入裱花袋；
将奶油挤入牛角酥皮即可；
