首先称量287克面粉和29克糖混合，然后取115克水，86克牛奶，加入3克酵母混合至酵母融化（如果用鲜酵母用量是干酵母的3倍），加入面粉中搅拌成面絮（根据面粉吸水性可适量留存10克液体待用），下手揉成比较光滑的面团，然后加入盐和黄油继续采用折叠、摔打、揉搓的方式，揉出自己满意的手套膜，冬天面温很好控制，控制面团温度不超过24-26度即可继续揉搓，面温高了可放冰箱冷藏降温，防止面团过早发酵。揉搓好团圆密封发酵即可。如果有厨师机就按配方操作即可啦！
冬天我用烤箱发酵功能，发酵了一个小时，基本是原来的两倍大。
一条450克吐司面团大概重量在550克左右，平均分成两份团圆密封松弛15-20分钟。图片中是两个吐司量，所以我分割了四份。
松弛好进行第一次擀卷，全部擀卷完毕继续密封松弛15-20分钟。
继续松弛好后进行第二次擀卷，密封放入吐司模具，烤箱发酵功能进行二次发酵，大概需要30-40分钟，发酵至吐司盒的八分满即可。
发酵好取出吐司盒盖盖儿室温发酵，同时预热烤箱，上下火170度（32升美的烤箱）预热10-15分钟。
送入烤箱烘烤，上下火170度烘烤32分钟，中间可调换一下吐司盒位置，以保上色更加均匀。
最喜欢热着吃，外皮焦脆内里松软，特别好吃。吃不完的切片冷冻保存，吃的时候加热一下即可。有时间赶紧给心爱的人备一餐吧。
