做这种菜卷，咱们自己和面也好，去外面买现成的饺子皮、馄饨皮。我这里先给大家分享一个和面版的，往中筋面粉里加上盐和温水，搅匀。
等搅到面粉中基本都是面絮的状态，就直接上手吧，反复揉搓，给它揉成一个光滑的面团。因为不是发面的，也不用花太长时间发酵，盖上盖子或者保鲜膜，静置5分钟松弛松弛就好。
松弛好的面团取出来搓成长条，切成小面段，再搓成长条的面剂子。
搓好的面剂子就放到撒到干粉的盘子里，因为现在北方还是挺干的，搓面剂子的时候也要记得盖上保鲜膜，静置半个小时以上。
也趁着面团松弛的这段时间，我们来调一个馅。白菜丁里加上食用油搅拌，同时往葱花碗里也稍微喷点油，加盐搅拌均匀。
做这种馅料，优先还是选择老豆腐，给豆腐切成这样小小的块块，将搅散的鸡蛋倒入豆腐丁当中。
不粘锅喷油，将鸡蛋豆腐倒入锅中，铺匀了，小火煎到定型。
感觉锅中的鸡蛋豆腐差不多定型了，就多翻炒两下，炒到熟透了就倒入胡萝卜丝，炒软了就盛出来晾凉。
等鸡蛋豆腐不那么热了，就可以倒入白菜碗里，加点盐、鲜菇粉和素蚝油搅匀了。这个调味虽然清淡，但给孩子吃肯定是够了，最多根据孩子的月龄适当增减就好。
松弛好的面剂子取出来，不用揉，直接按压推开，再擀薄。
擀薄的面皮刷上食用油，在底部放上馅料，上面撒上葱花铺匀。
将左右两边的面皮向中间对折，再从下往上卷成卷，边角捏紧不露馅就好。
做好的菜卷，你们蒸也好、烙也好，味道都不会差了。我们家吃，还是以烙着吃为主，平底锅喷油，将菜卷放进去，同样也在菜卷表面喷油，再小火开烙。
小火给菜卷底面烙得金黄的了，就翻面继续烙。等两面都变得是金黄酥脆的，菜卷完全熟透就出锅。
刚出锅的菜卷看起来格外诱人，表面金黄焦酥，馅料清爽鲜嫩，不用额外再调蘸料了，吃起来也是特别香！
同样的做法，但里面的馅料你们还可以做很多变化，换成韭菜的、萝卜的都没人挑。
尤其是在冬天里，大鱼大肉吃得多了，有时候还得多吃点蔬菜，帮肠胃顺畅、减负。
孩子不爱积食不闹病，咱们这些老母亲也能更放心了！
