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香菜牛肉（多菜版）(4/4)
腌牛肉。牛肉切成薄片，倒入鸡蛋清、老抽、蚝油、盐，白胡椒粉、料酒、食用油（5g）抓拌均匀。腌制10分钟。
牛肉腌制期间准备配菜。将洋葱青红椒切丝，姜切片，蒜切片，香菜切段，小米椒切丝。
热锅凉油，油微微冒烟即可下牛肉，加入豆瓣酱、姜等其他调料，牛肉炒至变色捞出。
重新起锅烧油，下入洋葱，青红椒翻炒，加入盐、鸡精，断生后倒入刚刚炒好的牛肉，翻炒均匀后加入香菜，将香菜翻炒均匀后出锅。