#最是家乡味 冬至大如年#敲可爱的巧克力蘑菇面包(
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准备好全部食材。
除黄油、海盐之外的食材放入厨师机搅拌桶内,先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油和玫瑰海盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
取出面团,收拢光滑,放入发酵盒室温发酵。
这个时候制作蘑菇酱,牛奶+炼乳搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀。
当面团发酵至两倍大时,轻轻按压排气,均分为6份。
收拢光滑后放入模具(SN6086)。
然后放入蒸烤箱,设置35度进行二次发酵,发酵九分满时取出。
表面挤上蘑菇酱,撒上可可粉。
送入预热好的风炉烤箱,160度烤制20分钟左右即可。
成品照
成品照
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