黑巧栗子泥吐司｜不是吐司买不起，而是自己做的更有性价比！(2/16)
-主面团- 把主面团材料（高筋面粉200克，可可粉12克，细砂糖30克，盐2克，干酵母3克，鸡蛋一个，牛奶95克，奶油50克，黄油10克）全部放入厨师机搅打。
搅打到可以拉出薄膜的程度。
温馨提示：搅打面团最关键的是观察面团成筋膜的状态。
面团30度发酵到2倍大（差不多50min）
-栗子泥- 110克熟栗子加50克水放入料理机中打成细腻的泥。
不粘锅中加入10克黄油和栗子泥中小火炒至水份收干，放凉备用（温馨提示：栗子泥不要太湿，内馅干一些后期更好包馅，抗糖的朋友可以不放糖，奶酪香也很足够）
面团发酵至2倍大后等分12份，小面团向内收成团。
滚圆后常温松弛20min。
松弛期间栗子泥已经凉透了，把60克室温软化奶酪和栗子泥，30克糖一起搅拌，搅拌均匀备用。
松弛好的面团拍扁排气。
每个面团加入20g栗子泥，再放10克栗子。
用虎口轻轻收拢面皮，捏紧收口，包包子也是这样。
包好后收口朝下放入模具，第二次发酵35度发酵到两倍大，约50min，喷一些水在表面增加湿度（温馨提示：没有模具可以放在烤盘上，最后一步整形成自己想要的小方吐司）
发酵好后表面刷上全蛋液，送入免预热烤箱P40上下火160度烘烤20min，出炉震出热气后脱模。
温馨提示：烤小吐司烘烤过程中要注意下吐司表面的上色情况。
浓浓的栗子香味～