【干炒牛河】在家也可以做出媲美大排档的炒河粉(
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做法: 1.将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5ml生抽、白糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味; 2.洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎; 3.锅中放入油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出; 4. 炒锅加入适量油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉、河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀; 5.最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅。