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#流感季饮食攻略# 魔鬼鸡腿(10/13)
备料:鸡大腿清洗干净;原方中的第戎芥末酱我没有,改成美式粗粒黄芥末酱,意大利香草中含迷迭香、罗勒、牛荎、欧芹,原方中只放了迷迭香和罗勒
黄油隔热水融化,和玉米油混合后,刷在擦干水的鸡腿表面,放入空气炸锅里
200度烤5-10分钟,去掉多余水分,使鸡肉及表面更紧实; 鸡腿两面撒盐,盐量多一些,利于入味,静置腌20分钟;烤出的鸡油倒入黄油碗中
洋葱碎、芥末酱、香草碎、辣椒粉,少许烤出的鸡油入大碗
混合均匀,因为粗粒黄芥末酱较粗糙,最好用料理机搅打一下
搅打后的酱料很细腻,抹在鸡腿表面
蘸裹面包糠
抖掉多余的面包糠,放入空气炸锅里,先200度烤5分钟
取出鸡腿,用刷子蘸鸡油抹在表面的面包糠上,经过这一步处理,外壳就是酥脆的了
送入空气炸锅里,170度15分钟,中途轻轻翻身一次; 出炉后趁热食用
外壳酥脆入味
内部鸡肉鲜嫩多汁,让人欲罢不能