购买香芋是最重要的一个流程，因为本食谱的制作难度基本为O。最重要的部分在于挑选芋头，选对芋头也就意味着成功。 所需的芋头最好是“槟榔芋”这种芋头很大，质感特别松香也就是人家说的吃了卡颈。槟榔芋在闽南以外貌似都称之为“荔浦芋头”，两种芋头可以说是一个东西只是产地不同。

挑选芋头时，首先要注意其新鲜度。一些感觉已经枯干的芋头就没有必要考虑了，此外芋头的环身检查一下。看看芋头是否有“蛀孔”和“坏点”然后刮去表面的泥土（能省一块是一块，买芋不买泥），回来后再行处理。 处理芋头时，建议戴上手套。因为大部分人对芋头是很敏感的，接触久了就会过敏发痒为此还是戴个手套好。

把芋头的表面清洗干净，然后一分为二、二分为四放入蒸笼里。接着在香芋的表面撒上一丢丢的细盐作为调味，待锅中水开放上蒸笼大火蒸大致25分钟。如果无法确认芋头是否熟透，只需拿个筷子戳一下。能轻松戳过去，证明芋头已经完全成熟可以关火了。

根据食量取一两块香芋置于碗中，用汤匙捣成小块或者刀切都可以。最后按照自己喜欢的甜度撒入细砂糖，再用开水浇入搅拌均匀就是美味了。