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泡甜芋

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芋头虽然没有“地瓜”来得广泛，但它也是很重要的一种农产品深入到生活的各种美食里。例如你喜欢的香芋饼、芋圆、冰淇淋等，在这些美食“横行霸道”之前。最受欢迎的应该是“甜汤”，这一道美食做法一般用于婚姻、周岁等喜庆的宴席作为“结果汤”就是宴席结束的意思。这一习俗习惯在70年代到80年特别受欢迎，而后因为廉价及宴席档次提升才慢慢被摒弃。今天带大家怀旧，感受、品尝一下当年很受欢迎的香芋吃法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荔浦芋头 1个

、

细砂糖 2小匙

、

细盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
购买香芋是最重要的一个流程，因为本食谱的制作难度基本为O。最重要的部分在于挑选芋头，选对芋头也就意味着成功。所需的芋头最好是'槟榔芋'这种芋头很大，质感特别松香也就是人家说的吃了卡颈。槟榔芋在闽南以外貌似都称之为'荔浦芋头'，两种芋头可以说是一个东西只是产地不同。
步骤2/4 点击查看大图
挑选芋头时，首先要注意其新鲜度。一些感觉已经枯干的芋头就没有必要考虑了，此外芋头的环身检查一下。看看芋头是否有'蛀孔'和'坏点'然后刮去表面的泥土（能省一块是一块，买芋不买泥），回来后再行处理。处理芋头时，建议戴上手套。因为大部分人对芋头是很敏感的，接触久了就会过敏发痒为此还是戴个手套好。
步骤3/4 点击查看大图
把芋头的表面清洗干净，然后一分为二、二分为四放入蒸笼里。接着在香芋的表面撒上一丢丢的细盐作为调味，待锅中水开放上蒸笼大火蒸大致25分钟。如果无法确认芋头是否熟透，只需拿个筷子戳一下。能轻松戳过去，证明芋头已经完全成熟可以关火了。
最后一步点击查看大图
根据食量取一两块香芋置于碗中，用汤匙捣成小块或者刀切都可以。最后按照自己喜欢的甜度撒入细砂糖，再用开水浇入搅拌均匀就是美味了。

小贴士

撒一丢丢细盐可以让芋头的口感与味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-17 · 福建省

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