主面团的原料除黄油外都丢入厨师机，低速揉成团后转中高速揉至厚膜，加入软化好的黄油，再揉至光滑面团。
揉好的面团直接分割成6等份，收圆，松弛30分钟（可冷藏松弛），一定要松弛到位，不然容易开裂。
以前试过只松弛20分钟，擀开时会回缩，出现这种情况请务必加长松弛时间。
整形。
1.取一个面团，擀成牛舌状，旋转90度，对角擀开，翻面，拉扯下四个角，整理成长方形；
（务必翻面，翻面后就不要在擀面了 ，直接卷。再擀容易导致面筋过紧，会开裂）
2.放馅料，宁少勿多，容易爆，两端不放馅料，方便包裹；
3.卷起，收口处捏紧；
4.搓长至20厘米，一头稍微搓尖，另一头剪开并擀成扇形；
5.收口朝上，首尾连接包紧
整形好后垫在油纸上发酵30～40分钟，轻按有回弹即可
加热糖水，加热至锅底有密集小气泡，将沸未沸的状态，温度大概是80～90度。
把发酵好的贝果放入糖水里煮，正反两面各煮30秒，心里默念，必须要煮够30秒，时间不够也会造成贝果开裂。
烤箱190度预热10分钟，把煮好沥干水的贝果放在烤盘上烤制，上下火200度，15分钟
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