羊肉冷水下锅，放入料酒，生姜去腥，煮开后捞出洗净浮沫，晾干水分备用。

油热后放入冰糖炒出糖色，放入羊肉上色，炒匀后放入豆瓣酱，大葱，姜片，桂皮，八角和花椒和干辣椒，放入和食材相等的热水。调入适量生抽，盖盖小火焖煮1个小时即可。