开火往锅里多加些油随意扔上几根大小葱白段给它们小火炸香煎出熟葱味
瞅着外层明显上色了关火把油滤出去大半(炒菜炒饭拌菜面都好使)，再次开火铺上提前收拾干净的鳗鱼段
锅里是冻鱼新鲜的肯定更可以，中火煎黄了给鱼翻翻面顺手淋圈黄酒进去给锅降降温给肉增香去怪味
继续煎到两面上色都满意锅里酒干无怪味的状态淋咕嘟生抽进去给鱼上色定味道
略微一煎加里小半碗水，大火烧开了蘸汁尝味小心烫缺啥补啥比如盐生老抽蚝油糖调整下颜色和味道
抬锅晃匀了酌情调节火力把肉咕嘟熟把汤汁收到自己喜欢的浓稠度撒上把抽空备好的漂亮小葱叶
温柔一拌把葱叶子烫烫软就可以关火找盘往外挪淋汁摆熟葱/撒葱花礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃了
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