葱姜蒜打成汁水
盐，鸡精，白糖，生抽，胡椒粉，十三香
蚝油，少许老抽，
撒把葱花，泼上热油
而且是鲜嫩多汁的关键
边搅拌肉馅边少量多次加水
汤底:蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面淋热油爆香，加2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+适量白糖/盐，加适量紫菜，小虾米；
开大火烧开水。同时，饺子都一个个分离开。
不然会沾一起
1、水开了下饺子，拿勺沿着锅底往前滑，慢慢滑，不要使劲撞饺子，防止饺子沾锅底，
慢慢饺子会浮上来，就不管了等水开。
2、水再开，舀一勺凉水转着洒开(点水)容易熟的如虾仁，韭菜包的点两次就好)
3、转小火焖个半分钟，出锅。
再把酸汤倒入饺子中，俗话说，原汤化原食，可以吃馄饨，也可以吃饺子
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