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火锅排骨(5/8)
排骨洗净后,冷水入锅,放入去腥三件套(葱段、姜片、料酒)煮开,撇去浮沫;控水备用; 热锅凉油,放入排骨翻炒至表面微焦;
放入所有香料(葱姜蒜、干椒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒)炒香;
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料;
翻炒出红油;
调入一勺生抽、两勺老抽翻炒均匀;
加入没过食材的热水烧开后,改小火盖上锅盖焖煮30分钟; 放入土豆块,继续炖煮10分钟;
改大火开始收汁,待汤汁浓稠时放入青红辣椒翻炒均匀即可~
来吧、吃饭喽~