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酱卤猪蹄(7/7)
猪蹄对半劈开，锅内加水没过猪蹄，加入料酒后焯水，水开后5分钟撇去浮沫，温水冲洗干净。
家里没有冰糖，用的白糖炒糖色，炒至枣色。
炒至枣色后加入开水。
添水至适量位置（没过猪蹄），加入八角、桂皮，白芷，大葱、老姜、老抽、生抽、蚝油，炖煮3小时左右
猪骨脱离，猪蹄用一根筷子一插即透即可。
出锅了！
炖煮的汤可捞干净渣滓，放入器皿内，待冷却后便是肉冻。