把蒜瓣、姜剁成蒜蓉、姜蓉，把香菜切成两厘米长短备用。
海虾洗干净，剪去头须和虾足，从背部剖开并挑去虾线，一只大小适合的碟子，按上图摆放好。洒上几根姜丝去腥。（嫌自个处理虾麻烦的小伙伴，可以直接去生鲜超市买那些虾线和虾壳都处理好的整虾也行。）
注意掌握好火候与时间（中大火隔水蒸三分钟就好，蒸的时间过长的话，虾肉会变“老”。）
把刚才蒸虾时留下的虾汤倒入锅里，跟蒜蓉姜蓉拌炒，烧开。（如果虾汤不够，可以稍微加一杯开水）
拌匀烧开后加入切好的香菜段。（不喜欢香菜的，可以换成葱花。两样都不喜欢的，也可以不加，不影响口感和口味。喜欢吃辣的小伙伴，也可以加上剁碎的青红辣椒丁。）
把烧好的酱汁趁热均匀的浇在摆好盘的虾上，鲜鸡汁大虾就做好了。（这道菜不需要增加任何的调味料已经是鲜甜味美。）
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