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八寸戚风蛋糕(榴莲口味)(8/14)
1、白糖27g(加入蛋清中) 2、白糖9g(加入蛋黄中) 3、鸡蛋,因为买的仔鸡蛋,个头偏小,所以用了6个鸡蛋
4、90g面粉 5、鲜柠檬 6、玉米油50g 7、60g牛奶
8冷冻榴莲,提前化开
9、过滤成细腻的榴莲泥
10、过滤好的榴莲泥
11、蛋清
12、蛋黄
13、盐、白糖、玉米油、牛奶、榴莲泥和蛋黄混合
14、搅拌均匀
15、向混合好的蛋液中筛入面粉
16、尽量搅拌均匀,不留面疙瘩
17、打蛋器搅拌蛋清至打泡泡状态,加三分之一糖 18、继续搅拌至小泡沫,加三分之一糖 19、继续搅拌至泡沫细腻,加入剩余三分之一糖 20、继续搅拌至硬性泡沫(大蛋器沾取泡沫,有尖角不下垂) 注:18-20步骤打的太投入,忘了拍照,看文字描述自由发挥吧,哈哈
21、烤箱140预热烤60分钟
22、烤箱中取出晾凉,再脱模,收工