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#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡(8/15)
用料:鸡肉块200克,芋儿220克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
鸡肉洗净,根据自己的习惯,切成大小适宜的块。
葱洗净,去掉老叶,切成葱段,备用。
姜蒜洗净,拍成粗粗的碎块。
将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
拌匀,让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
加入淀粉。
拌匀,使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜,腌制半小时以上。
芋儿去皮洗净,切成滚刀块。
将切块的芋儿,放在盘底,铺平。
再在表面放上腌好的鸡肉,尽量盖住下面的芋儿。
放入高压锅蒸屉中。
盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
熄火后,待气压排尽,揭盖。
出锅,表面撒葱花,趁热食用。