鸡肉剁成块，锅中放水葱姜和料酒（我用的是太太乐料酒，黄酒味很浓，去腥效果也很好）
焯水后撇去血沫捞出清洗备用
土豆和青椒切滚刀块
洋葱切块
准备八角桂皮香叶和葱姜丝
喜欢吃辣还可以加点辣椒和花椒更有味道（我们家小朋友不吃花椒所以就没加）
锅中放油，放入冰糖或者白糖炒至融化变色，倒入鸡肉翻炒上色
放入大料和葱姜蒜炒香加入大盘鸡料（也可以换成豆瓣酱加火锅底料）和洋葱（也可以最后和辣椒一起放）翻炒均匀，炒香后加入水没过鸡肉
水开后加入土豆煮15-20分钟，具体时间看土豆软烂程度(如果怕土豆粘锅可以试试我这样，土豆放在最上面不要动，等煮差不多软烂再去翻，放置粘锅，我爸爸告诉我的)
大火收汁（留一点汁拌面吃），最后加入青椒翻炒两分钟就可以了
出锅前加入香菜（不喜欢可省略）
水开下入烩面，水开后加水再煮开一次就可以了
冬天就没过凉水，直接拌在汤里了
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