面粉放入容器中，开水烫二分之一用筷子搅拌均匀，晾至不烫水。
烫好的面粉晾凉不烫手时，倒入适量凉水活面形成面团，醒制20分钟左右。
这个季节，有一种海鲜，个头不大，颜色淡红。只要在海鲜市场一亮相，必然围上一圈出来采买的正经吃货们，这是中国局部地区才会有季节性野生海货，——灯笼红虾。
拨灯笼红虾仁是一个巨大的工程，一定要有耐心，拨好的虾仁洗净沥干水分和炒好的鸡蛋碎一起放入容器中。
馅料先用油和香油搅拌均匀，这样韭菜不易下汤，再放入盐和鸡汁。
取出适量面团分成大小均匀的面箕子，擀成薄厚均匀的面皮，将馅料放入面皮中间，将面皮对折包裹住馅料，边缘的面皮按压好即可。
煎好的鸡汁虾仁鸡蛋韭菜盒子摆入盘中，看着就好有食欲。
一口咬开里面馅料足足滴，灯笼红虾仁就是这个季节才有，真是无比的鲜美。
