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一螺两吃(9/15)
先给田螺剪掉屁股。可以在菜市给人家帮忙剪,也可以自己剪。
剪好后撒盐,双手搓一搓。搓个几分钟再冲水清洗。放盐搓主要是能搓掉一些脏东西。
切好酸笋备用。自己家做的酸笋,所以没有市场买的那么白净。
我们先来煮田螺汤。 锅里放油,把田螺放下去炒一会。
再倒入水慢慢煮。放入料酒,生姜。
怕煮不熟的可以煮久一些,一般大概也要二十分钟左右。或者可以试吃,螺肉能轻易挑出来,软了就是熟了。然后放盐,放薄荷就可以出锅了。汤水清清凉凉的,很好喝噢。
接下来就是弄酸笋田螺了。 先把酸笋炒干备用。
锅里放油,倒入田螺,生姜,香叶,八角,翻炒均匀。如果不喜欢大料的可以不放。
期间加入各种配料,老抽、生抽、盐、糖、鸡精、耗油。再加入少许水,盖锅盖慢煮二十分钟。
再加入酸笋、蒜头、干辣椒。
准备熟再加入狗肉香,翻炒均匀就可以出锅了。
酸笋田螺
田螺汤
狗肉香
薄荷。(我也不懂这个的学名叫做啥,小时候老人说叫薄荷,就跟着叫薄荷了)