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#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷(4/16)
玉米油+牛奶+盐，搅拌至乳化；
筛入低筋粉，划一字拌均匀；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
把蛋黄与面糊拌均匀；
加入红茶粉继续拌均匀，放一边备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇；
打出淡纹路后，再分次加入剩下的木糖醇，打发至鹰嘴状的大弯钩；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
晾凉到手温后，倒扣到油纸上，揭去油布，45度斜削一条边；
淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性；
均匀涂抹在蛋糕坯上；
借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
取出切件即可，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。