烧一锅沸水，往锅中喷入少许的食用油，加上盐，再下入菠菜。烫个10几秒就能捞出，过凉了。这样焯好的菠菜不会变色，固色性更好。
焯好水的菠菜给它沥干水分，再和鸡蛋一块扔到料理机中，搅打成菠菜糊糊。
搅好的菠菜糊糊就直接代替清水和面了，酵母、砂糖和面粉陆续倒入盆里混合。
揉面我都是等到盆里基本都是面絮了，不是那种黏答答的状态了再上手。揉好的光滑面团盖上盖子，静置发酵到2倍大就行。
发酵好的菠菜面团取出来，揉匀排气，给它搓成长条，这些都是做面食塑形的基本步骤，做过几次就熟练了。
搓好的长条切小段，分别搓成手指条的形状，摆入蒸屉。
这里最好选择二次发酵的方式，做好造型的菠菜手指条在蒸锅中二次醒发到1.5倍大，就能开火去蒸了。
做这一类面食，我还是习惯冷水上锅，水开计时蒸15分钟，关火后再继续焖个3分钟。
因为这个手指条是没有额外加水的嘛，只有鸡蛋的水分，所以吃起来不是特别蓬松暄软的口感，反倒是有点弹性和嚼劲儿的。
别看这里加了菠菜，但味道并不明显，哄一哄平时不爱吃菜的宝宝没问题！
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