安装App
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司(9/19)
把牛奶+鸡蛋+白糖混合,急冻成冰渣状半流体,黄油放室温软化;
把半流体倒进厨师桶,加入酵母融解,再加入面粉和盐,用刮刀拌至无干粉;
揉成团至出粗膜;
加入软化的黄油继续揉,揉至能抻出手套膜;
把面团滚圆收光滑,装进盆子里,密封发酵至2倍大;
在此过程,把提子干泡软洗干净沥干;
手指粘粉戳一下面团不回缩或略微回缩即发好;
把面团均分成三份,稍微整理一下成圆柱形,分别擀成约30cm长的面片,然后卷起来;
密封松弛15分钟;
再分别重新擀开成约50cm长的面片,均匀撒上提子干,然后卷起来;
码进吐司盒;
把吐司盒放进烤箱,然后底下放一碗开水36度发酵约70分钟;
至七八分满,取出盖上盖子;
放进预热好的烤箱下层,160度烤40分钟,倒数5分钟上火升至170度,出炉后侧倒至晾。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5