#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄(11/14)
猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用;
葱/姜/蒜洗净备用。（没有葱用芹菜代替）
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒洗干净备用。
锅中放油，烧热后放葱姜蒜爆香。
再放入八角桂皮，香叶，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
炒香的佐料捞出来，油留底锅中。
然后放入适量的冰糖，中小火炒至冰糖融化。
倒入猪蹄，翻炒上色。
加料酒，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。
加入捞出的佐料，翻炒均匀。
加入没过猪蹄2指节的开水，小火焖制一个半小时，中途汤汁干了，而猪蹄还没有烂，就可继续添加些开水焖煮。 （如果赶时间的话，可加入高压锅中焖煮）
然后倒入高压锅中，盖盖上气后，中压制12分钟。
压力锅阀门落下后开盖，如果汤汁还多的话，再次倒入锅中，大火收汁浓稠后出锅。
装盘，剪小葱花点缀，色香味具全。