将面包粉、鲜酵母、全蛋、蛋黄和奶粉放入面缸中。
将幼砂糖与牛奶混合，搅拌至幼砂糖完全化开。
化好的幼砂糖和牛奶加入面缸中，慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
面团成团后，加入盐，继续慢速搅拌至七成面筋。搅拌至能拉出表面粗糙的厚膜，孔洞边缘处带有稍小的锯齿。
加入在室温下软化至膏状的黄油。
先慢速搅拌至黄油与面团融合，再转快速搅拌至十成面筋，
此时能拉出;表面光滑的薄膜，孔洞边缘处光滑无锯齿。
搅拌好后把面团取出，把面团表面收整光滑成球形。面团温度控制在22～26°C，然后把面团放置在22~26°C的环境下，基础发酵40分钟即可。发好的面团取出，滚圆，放在烤盘上，密封放入冷藏冰箱里松弛30分钟。
把幼砂糖和黄油混合，软化并搅拌均匀，加入全蛋再次搅拌均匀，接着把杏仁粉和肉桂粉加进去，完全搅拌均匀。
面团松弛好后取出，用擀面杖擀成长30厘米、宽20厘米的长方形面皮。然后把面皮翻面。
在面皮上挤肉桂馅，用抹刀涂抹均匀，再均匀地撒上30克提子干。
沿短的一边把面皮卷起，揉搓均匀成长30厘米的圆柱，两端粗细保持一致。
用刀把圆桂面团均匀地切成厚度为3厘米的块。
把面团的切面朝上，均匀摆放在烤盘上，放入醒发箱（温度30°，湿度80%）醒发70分钟。
面团醒发好后，在表面均匀地刷一层蛋液，再撒上一些杏仁片。放入烤箱，上火190度，下火170°，烘烤13分钟。烤好后脱模，转移到网架上冷却即可。（具体温度与时间，根据各自烤箱调整。）
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