#做出牛肉的分寸感# 可可奥利奥咸奶油生日蛋糕(
6
/27)
玉米油+可可粉+盐，搅拌至融解；
加入牛奶继续搅拌至乳化；
筛入低筋粉；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖；
打出淡纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至中性偏硬；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
面糊以20cm的高度倒进模具中，再晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱下二层，上135下150烤55分钟，蕞后4分钟上火再升至150度上色；
出炉轻震一下，倒扣晾凉；
脱模后均分成三片；
淡奶油打发至浅纹路后，再加入捣碎的奥利奥；
继续打至有清晰纹路的硬挺状；
装进裱花袋；
把蛋糕片放托盘上，一层蛋糕一层奶油，中间放上黄桃丁；
叠完后，抹面收光滑；
淡奶油+黑巧豆加热至约40度；
搅拌至融化混合成能流动的糊；
装裱花袋挤到蛋糕边上半圈；
放上水果、筛上防潮糖粉，再把淡奶油打至硬性用6齿裱花即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
